Spanakopita : Un Feuilleté Grec au Goût Méditerranéen
La spanakopita est un plat emblématique de la Grèce, souvent servi en apéritif ou en entrée. Ce feuilleté croustillant, réalisé avec de la pâte phyllo fine et beurrée, renferme une délicieuse farce à base d’épinards et de feta. Ce mariage d’ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne offre une explosion de saveurs entre le croustillant de la pâte et la douceur des épinards, relevée par la salinité de la feta. La spanakopita peut être préparée sous forme de tarte, de tourte ou de petits triangles individuels, parfaits pour un apéritif.
Ingrédients pour la Spanakopita
Pour une grande spanakopita ou environ 12 portions individuelles :
Pour la farce :
- 500 g d’épinards frais ou surgelés
- 200 g de feta
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 cuillère à café d’aneth (facultatif)
- 2 œufs battus
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte :
- 8 à 10 feuilles de pâte phyllo
- 100 g de beurre fondu ou d’huile d’olive
Comment Préparer la Spanakopita
1. Préparez les épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Si vous optez pour des épinards surgelés, laissez-les décongeler et pressez-les bien pour en retirer l’excès d’eau. Laissez refroidir.
2. Préparez la farce
Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire. Retirez du feu et mélangez les oignons et l’ail avec les épinards refroidis. Emiettez la feta et ajoutez-la au mélange, ainsi que le persil, l’aneth (si utilisé), et les œufs battus. Assaisonnez avec du sel (peu, car la feta est déjà salée) et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
3. Montez la spanakopita
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à four rectangulaire ou carré. Étalez une feuille de pâte phyllo au fond du plat, puis badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez cette opération avec environ 4 à 5 feuilles de phyllo, en les superposant et en les badigeonnant de beurre entre chaque couche.
Étalez ensuite uniformément la farce aux épinards sur la pâte. Recouvrez la farce avec le reste des feuilles de phyllo, toujours en les badigeonnant de beurre entre chaque feuille. Rentrez les bords pour bien sceller le tout.
4. Cuisson
Avant de mettre au four, découpez légèrement la spanakopita en carrés ou en triangles pour faciliter la découpe après cuisson. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte phyllo soit bien dorée et croustillante.
5. Laissez refroidir et servez
Une fois cuite, laissez la spanakopita refroidir légèrement avant de la découper et de la servir. Elle peut être dégustée chaude ou à température ambiante, selon les préférences.
Conseils pour une Spanakopita Parfaite
- Pâte phyllo : Manipulez délicatement la pâte phyllo car elle est très fine et sèche rapidement. Gardez les feuilles que vous n’utilisez pas encore recouvertes d’un linge humide.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme de l’aneth, de la menthe ou de la ciboulette pour apporter des arômes supplémentaires à la farce.
- Version plus légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l’huile d’olive.
Un Feuilleté Grec Plein de Saveurs Méditerranéennes
La spanakopita est une recette classique qui capture l’essence de la cuisine grecque. Avec sa pâte croustillante et dorée et sa garniture onctueuse aux épinards et à la feta, ce feuilleté est parfait pour un apéritif ou un repas léger. Que vous la prépariez en version tarte ou en petites bouchées, la spanakopita saura séduire vos invités avec ses saveurs authentiques et méditerranéennes.
