La salade de quinoa et légumes grillés : un plat sain et coloré
Vous cherchez une recette simple et équilibrée qui allie plaisir et santé ? La salade de quinoa et légumes grillés est une option parfaite ! Ce plat est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré, tout en étant riche en protéines et en fibres grâce au quinoa. Les légumes grillés apportent une touche savoureuse et légèrement fumée qui ravira vos papilles. C’est une salade colorée, pleine de vitamines, et très facile à préparer.
Avec cette recette, vous apprendrez à griller des légumes à la perfection tout en cuisinant le quinoa pour qu’il soit léger et moelleux. L’ajout d’une vinaigrette maison à base d’huile d’olive et de citron vient sublimer le tout, pour une salade qui se déguste aussi bien froide que tiède.
Ingrédients pour la salade de quinoa et légumes grillés
- 200 g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus)
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre selon votre goût
Étapes de préparation de la salade de quinoa et légumes grillés
1. Cuire le quinoa
Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle. Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d’eau salée, puis ajoutez le quinoa. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Une fois cuit, égrainez le quinoa à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir.
2. Préparer les légumes à griller
Pendant que le quinoa cuit, lavez les légumes. Coupez le poivron rouge en lamelles, la courgette et l’aubergine en rondelles fines, et l’oignon rouge en quartiers. Coupez également les tomates cerises en deux.
Déposez tous les légumes (sauf les tomates) dans un saladier, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien pour les enrober.
3. Griller les légumes
Faites chauffer une poêle grill ou allumez votre barbecue. Une fois bien chaud, déposez les légumes en une seule couche et grillez-les 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Les tomates cerises doivent être ajoutées en fin de cuisson pour les saisir rapidement.
4. Préparer la vinaigrette
Pendant que les légumes refroidissent légèrement, préparez une vinaigrette légère en mélangeant le jus d’un citron, une gousse d’ail hachée finement, du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive. Fouettez bien pour émulsionner la sauce.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés et les tomates cerises. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées pour parfumer la salade. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustation et conseils
Votre salade de quinoa et légumes grillés est maintenant prête à être dégustée ! Ce plat est parfait pour un repas léger, mais il peut aussi être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé. Vous pouvez également ajouter des protéines supplémentaires comme du fromage de chèvre frais, des noix ou des pois chiches pour un plat encore plus complet.
Cette salade peut être préparée à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas à emporter ou les pique-niques.
En plus d’être délicieuse et nutritive, cette recette est aussi très versatile : variez les légumes selon la saison ou vos préférences, et n’hésitez pas à personnaliser la vinaigrette avec des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.
La salade de quinoa et légumes grillés est une recette parfaite pour allier plaisir et santé. Facile à réaliser, pleine de saveurs et idéale pour un repas équilibré, elle saura conquérir tous les palais. Préparez-la pour vos repas du quotidien ou pour des occasions spéciales, elle s’adapte à toutes les envies !
