La salade de lentilles et carottes râpées est un choix parfait pour un repas léger, sain et riche en fibres. Les lentilles apportent des protéines végétales et des minéraux essentiels, tandis que les carottes offrent une douceur croquante, pleine de vitamines. Cette recette est rapide à préparer et idéale pour un déjeuner ou un dîner équilibré. Avec un assaisonnement citronné et des herbes fraîches, cette salade combine simplicité et saveurs authentiques. Elle peut également être adaptée avec différents ingrédients pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
- 4 carottes moyennes râpées
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de noix (facultatif, pour ajouter du croquant)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
Étapes de préparation
1. Cuisson des lentilles
Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Dans une casserole, versez les lentilles avec trois fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
2. Préparer les carottes
Pendant que les lentilles cuisent, râpez les carottes à l’aide d’une râpe à gros trous. Vous pouvez également utiliser un robot pour gagner du temps. Émincez l’oignon rouge en fines lamelles et réservez avec les carottes râpées dans un grand saladier.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Si vous aimez un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail finement hachée. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre à votre goût, puis fouettez bien pour obtenir une texture homogène.
4. Assembler la salade
Une fois les lentilles refroidies, ajoutez-les au mélange de carottes râpées et oignon rouge. Incorporez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez ensuite le persil frais ciselé et, si vous le souhaitez, une poignée de noix concassées pour une touche croquante.
5. Servir
Votre salade de lentilles et carottes râpées est prête à être servie. Cette salade peut être dégustée immédiatement ou préparée à l’avance pour laisser les saveurs se développer. Elle se conserve très bien au frais pendant 24 à 48 heures. C’est une option parfaite pour un repas à emporter ou un accompagnement sain et délicieux.
Conseils pour personnaliser votre salade
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des radis ou des concombres pour plus de fraîcheur.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de feta ou de fromage de chèvre.
- Si vous souhaitez augmenter l’apport en protéines, vous pouvez ajouter des œufs durs ou des filets de poulet grillé.
La salade de lentilles et carottes râpées est non seulement savoureuse, mais également très bénéfique pour la santé. Elle combine des ingrédients riches en fibres, en protéines végétales et en vitamines, ce qui en fait un plat complet et équilibré. En plus d’être facile à réaliser, elle peut être ajustée selon vos goûts et vos envies, tout en étant idéale pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le plaisir.
