La Pizza Margherita est un symbole de la cuisine italienne, simple mais pleine de saveurs. Avec une pâte fine et croustillante, une sauce tomate parfumée, de la mozzarella fraîche et du basilic, cette pizza représente la simplicité et l’authenticité à l’italienne. Sa création remonte à la fin du 19e siècle et elle reste aujourd’hui l’une des pizzas les plus populaires et les plus appréciées dans le monde.

Ingrédients pour une pizza Margherita authentique

Pour la pâte :

• 300g de farine type 00 (ou farine pour pain)
• 180ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de levure sèche active
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 200g de sauce tomate (préparée ou maison)
• 250g de mozzarella fraîche (égouttée et coupée en tranches)
• Basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût
• Parmesan râpé (facultatif)

Étapes de préparation de la pizza Margherita

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure sèche et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparation de la sauce tomate

Si vous préférez faire une sauce tomate maison, faites revenir 2 gousses d’ail hachées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une boîte de tomates concassées, une pincée de sel, un peu de sucre pour équilibrer l’acidité, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Une fois la sauce réduite et épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.

3. Façonnage et garniture de la pizza

Préchauffez votre four à 250°C (ou aussi chaud que possible). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu’elle chauffe également. Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la légèrement et étalez-la sur une surface farinée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.

Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou directement sur une pelle à pizza légèrement farinée. Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord de 1 à 2 cm tout autour. Disposez ensuite les tranches de mozzarella uniformément sur la pizza.

4. Cuisson de la pizza Margherita

Faites glisser la pizza sur la pierre à pizza chaude ou sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire la pizza pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

5. Ajout des finitions

Une fois la pizza cuite, sortez-la du four et ajoutez les feuilles de basilic frais sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de parmesan râpé.

La Pizza Margherita est l’essence même de la cuisine italienne : simple, savoureuse et composée d’ingrédients de qualité. Avec sa pâte maison croustillante, sa sauce tomate parfumée et sa mozzarella fondante, chaque bouchée vous transporte au cœur de l’Italie. Facile à préparer, cette pizza est parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille, où la fraîcheur des ingrédients est mise à l’honneur.