Poivrons farcis au quinoa et légumes

Les poivrons farcis au quinoa et légumes sont un plat sain et coloré, idéal pour un repas végétarien équilibré. Le quinoa, riche en protéines végétales et en fibres, remplace ici la farce traditionnelle, apportant une texture légère et un goût délicat. Associé à des légumes frais comme la courgette, la tomate, et l’oignon, le quinoa se marie parfaitement avec la douceur des poivrons rôtis. Ce plat est non seulement nutritif mais aussi visuellement attrayant, parfait pour un dîner léger ou même pour un déjeuner à emporter. Simple à préparer, il peut être personnalisé selon les légumes de saison disponibles.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poivrons (rouges, jaunes ou verts)
• 200 g de quinoa
• 1 courgette coupée en petits dés
• 2 tomates mûres coupées en dés
• 1 oignon rouge finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais ou de persil
• Sel et poivre selon le goût
• Fromage râpé (facultatif, pour gratiner)

Préparation des poivrons farcis au quinoa et légumes

1. Cuisson du quinoa

Commencez par cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de rincer 200 g de quinoa à l’eau froide, puis de le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Égouttez-le et réservez.

2. Préparation des poivrons

Pendant que le quinoa cuit, préchauffez le four à 180°C. Coupez le haut des poivrons pour retirer le chapeau, puis enlevez les graines et les membranes à l’intérieur. Arrosez légèrement les poivrons d’huile d’olive et disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez-les pendant environ 10 minutes pour qu’ils commencent à ramollir.

3. Préparation de la garniture aux légumes

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées, puis la courgette en dés et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Incorporez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate (si vous en utilisez) et le cumin. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Mélange du quinoa et des légumes

Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le au mélange de légumes dans la poêle. Mélangez bien pour que le quinoa s’imprègne des saveurs des légumes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil finement hachées pour une touche de fraîcheur.

5. Farcir les poivrons

Sortez les poivrons précuits du four et remplissez-les généreusement avec la farce de quinoa et légumes. Si vous souhaitez ajouter une touche gourmande, vous pouvez parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner.

6. Cuisson finale

Remettez les poivrons farcis au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit légèrement doré. Si vous avez ajouté du fromage, il devrait être bien gratiné.

Astuces pour personnaliser votre plat

• Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison, comme ajouter des épinards, des champignons ou des aubergines.
• Pour une version plus relevée, ajoutez du piment d’Espelette ou une pincée de paprika fumé à la farce.
• Pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des lentilles à la garniture.

Les poivrons farcis au quinoa et légumes sont un plat sain, complet et polyvalent, parfait pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne savoureuse. Faciles à préparer et riches en nutriments, ces poivrons farcis se prêtent à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas rapide à emporter. Le mélange de quinoa et de légumes frais est non seulement délicieux, mais aussi une belle manière de profiter des bienfaits des légumes tout en régalant vos convives.