Présentation de la recette

Le mochi glacé est une spécialité japonaise qui combine la texture douce et légèrement élastique de la pâte de riz gluant avec la fraîcheur de la glace. Ce dessert original est parfait pour apporter une touche exotique et rafraîchissante à la fin d’un repas. Facile à réaliser à la maison, le mochi glacé se décline en une multitude de saveurs en fonction de la glace que vous choisissez. Avec cette recette, découvrez comment créer des mochis glacés à la fois délicieux et esthétiques, qui raviront tous les amateurs de cuisine japonaise.

Ingrédients :

• 120 g de farine de riz gluant (shiratamako ou mochiko)
• 60 g de sucre
• 180 ml d’eau
• Fécule de maïs (maïzena) pour travailler la pâte
• Boules de glace de votre choix (vanille, matcha, fraise, chocolat, etc.)

Étapes de préparation :

1. Préparer les boules de glace :
   Commencez par former de petites boules de glace avec une cuillère à glace. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant au moins 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes.
2. Préparer la pâte de mochi :
   Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez cette pâte dans un récipient résistant à la chaleur.
3. Cuisson de la pâte de mochi :
   Faites cuire la pâte de mochi au micro-ondes pendant 2 minutes. Sortez-la et remuez bien. Remettez-la au micro-ondes pour encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et collante.
4. Manipuler la pâte :
   Saupoudrez généreusement votre plan de travail avec de la fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle. Déposez la pâte de mochi chaude sur le plan de travail et saupoudrez-la également de fécule. Étalez-la en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laissez refroidir légèrement.
5. Découper et garnir :
   Découpez la pâte en cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné. Sortez les boules de glace du congélateur. Placez une boule de glace au centre de chaque cercle de pâte, puis repliez la pâte autour de la glace en pinçant bien les bords pour sceller. Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne fonde.
6. Congélation finale :
   Enveloppez chaque mochi glacé dans du film plastique et remettez-les au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure pour bien raffermir la pâte et la glace.
7. Servir :
   Sortez les mochis glacés du congélateur quelques minutes avant de les déguster pour que la pâte retrouve sa texture moelleuse. Servez et savourez ces petites bouchées fraîches et exotiques !

Astuces :

• Pour varier les plaisirs, essayez différentes saveurs de glace comme le matcha, la mangue, ou encore le litchi.
• Vous pouvez également colorer la pâte de mochi en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire pour un effet visuel encore plus attrayant.

Cette recette de mochi glacé vous permet de réaliser un dessert japonais rafraîchissant et original chez vous. Parfaits pour l’été ou pour épater vos invités, ces mochis glacés sont faciles à personnaliser et délicieux à déguster !