Les lasagnes à la bolognaise sont un incontournable de la cuisine italienne, connues pour leur succession de couches gourmandes mêlant pâtes fondantes, sauce tomate savoureuse, viande mijotée et béchamel onctueuse. Ce plat convivial est idéal pour un repas familial ou entre amis.

Réaliser des lasagnes maison demande un peu de patience, mais le résultat est incomparable : une texture fondante, des saveurs riches et un gratin doré à souhait. Suivez cette recette détaillée pour préparer des lasagnes à la bolognaise authentiques, dignes des meilleures trattorias italiennes !

🛒 Ingrédients pour 6 Personnes

Pour la sauce bolognaise :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf-veau)
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin rouge (optionnel, mais recommandé)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel, poivre

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• Noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Pour le montage :

• 12 feuilles de lasagnes
• 150 g de parmesan râpé
• 100 g de mozzarella râpée

🍅 Préparation des Lasagnes à la Bolognaise

1️⃣ Préparer la Sauce Bolognaise

1. Émincer les légumes : Pelez et hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
2. Faire revenir : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter la viande : Incorporez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Déglacer avec le vin rouge : Versez le vin et laissez réduire pendant 5 minutes.
5. Ajouter les tomates et assaisonner : Écrasez les tomates pelées et ajoutez-les avec le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

2️⃣ Préparer la Béchamel

1. Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Incorporer la farine : Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux blond.
3. Verser le lait progressivement : Tout en fouettant, versez le lait en filet pour éviter les grumeaux.
4. Assaisonner : Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Laissez épaissir à feu doux jusqu’à ce que la béchamel soit lisse et onctueuse.

3️⃣ Monter les Lasagnes

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Beurrer le plat : Graissez légèrement un plat à gratin avec du beurre ou de l’huile d’olive.
3. Alterner les couches :
   • Une fine couche de sauce bolognaise.
   • Une couche de feuilles de lasagnes.
   • Une couche de béchamel.
   • Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
4. Parsemer de fromage : Saupoudrez de parmesan râpé et de mozzarella pour un gratin gourmand.

4️⃣ Cuisson des Lasagnes

1. Enfourner : Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
2. Laisser reposer : Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour que les couches se tiennent mieux.

🍽️ Dégustation et Conseils

Dégustez vos lasagnes à la bolognaise maison avec une salade verte croquante et un verre de vin rouge italien pour une expérience gustative parfaite. Ce plat se conserve très bien et peut même être réchauffé le lendemain, où il sera encore plus savoureux.

Vous pouvez aussi préparer vos lasagnes à l’avance et les congeler pour un repas rapide et gourmand.

Régalez-vous avec cette recette de lasagnes à la bolognaise authentiques, qui réchauffera vos repas en famille ou entre amis. Buon appetito ! 🇮🇹🍷