Les Lamingtons sont des petits gâteaux australiens très populaires, composés d’un biscuit génoise moelleux, enrobé de chocolat fondant et roulé dans de la noix de coco râpée. Parfaits pour un goûter ou une occasion spéciale, ces carrés gourmands sont faciles à préparer et offrent un mariage délicieux entre le chocolat et la noix de coco. Vous pouvez également les garnir de confiture ou de crème pour une touche encore plus gourmande. Voici une recette détaillée pour réaliser des Lamingtons moelleux et savoureux.
Ingrédients pour préparer des Lamingtons (pour 12 à 16 carrés)
Pour cette recette de Lamingtons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de sucre glace
- 30 g de cacao en poudre
- 120 ml de lait
- 50 g de beurre
Pour l’enrobage :
- 150 g de noix de coco râpée
Préparation des Lamingtons
Étape 1 : Préparer le gâteau génoise
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule carré de 20 cm de côté. Tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternant avec le lait, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
Étape 2 : Découper le gâteau
Une fois le gâteau bien refroidi, démoulez-le et découpez-le en carrés d’environ 4 à 5 cm de côté. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez préparer le gâteau la veille et le laisser reposer au réfrigérateur avant de le découper.
Étape 3 : Préparer le glaçage au chocolat
Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec le lait jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et incorporez le sucre glace et le cacao en poudre, en fouettant jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l’assouplir.
Étape 4 : Enrober les carrés de gâteau
Préparez deux assiettes creuses : une avec la noix de coco râpée et l’autre avec le glaçage au chocolat. Trempez chaque carré de gâteau dans le glaçage au chocolat, en veillant à bien enrober tous les côtés. Égouttez légèrement le surplus de glaçage, puis roulez le carré dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’il soit entièrement couvert.
Déposez les Lamingtons sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé pour laisser le glaçage durcir.
Étape 5 : Servir les Lamingtons
Laissez les Lamingtons reposer pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage fige bien. Servez-les à température ambiante avec un thé ou un café pour un goûter gourmand.
Conseils et variantes pour personnaliser vos Lamingtons
- Version garnie : Coupez les carrés en deux et garnissez-les de confiture de fraises ou de crème chantilly avant de les enrober de chocolat et de noix de coco.
- Glaçage au chocolat blanc : Pour une variante originale, vous pouvez remplacer le glaçage au chocolat noir par un glaçage au chocolat blanc.
- Conservation : Les Lamingtons se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Les Lamingtons sont un dessert facile à préparer et parfait pour partager lors d’une occasion spéciale ou d’un goûter entre amis. Leur mariage entre la génoise moelleuse, le chocolat fondant et la noix de coco croquante en fait un classique de la pâtisserie australienne. Garnis ou nature, ces petits carrés sont toujours un succès auprès des petits comme des grands.
