Les galettes de pois chiches au four sont une alternative saine et délicieuse aux galettes classiques. Riches en protéines végétales et sans gluten, elles sont parfaites pour les personnes qui recherchent des repas équilibrés et nutritifs. Faciles à préparer et cuites au four pour une version plus légère, ces galettes se marient parfaitement avec une salade fraîche, une sauce au yaourt ou même des légumes rôtis. En plus d’être économiques, elles conviennent à un régime végétarien et peuvent être adaptées pour des menus vegan ou sans gluten. Suivez cette recette pas à pas pour réussir des galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser environ 8 galettes de pois chiches, vous aurez besoin de :

• 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 carotte râpée
• 60 g de farine (farine de blé, ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
• 1 œuf (remplaçable par 1 cuillère à soupe de graines de lin trempées pour une option vegan)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (optionnel)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
• Graines de sésame (optionnel, pour saupoudrer)

Préparation des galettes de pois chiches

1. Préparation des pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches en boîte, égouttez-les soigneusement et rincez-les sous l’eau froide. Si vous préférez les faire cuire vous-même, trempez-les la veille dans de l’eau, puis faites-les cuire environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Mixer les pois chiches

Dans un robot culinaire, placez les pois chiches, l’ail, l’oignon et les épices (cumin et paprika). Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore un peu granuleuse. Il est important de ne pas réduire le mélange en purée trop lisse pour conserver une texture agréable.

3. Ajouter les autres ingrédients

Transférez la préparation de pois chiches dans un grand bol. Ajoutez ensuite la carotte râpée, l’œuf, la farine, le persil et la coriandre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à obtenir une consistance qui se tient.

4. Façonner les galettes

Préchauffez votre four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boules de la taille d’une balle de golf, puis aplatissez-les délicatement pour obtenir des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Placez-les sur la plaque et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de graines de sésame pour une touche croquante.

5. Cuisson des galettes

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les galettes avec de l’huile d’olive. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément des deux côtés. Elles doivent être bien dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.

Astuces et suggestions d’accompagnement

Ces galettes de pois chiches au four se dégustent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte croquante, de houmous, ou les glisser dans un pain pita avec quelques légumes frais pour un repas complet. Pour une version plus gourmande, servez-les avec une sauce au yaourt et au concombre, ou une sauce tahini citronnée. Si vous souhaitez personnaliser vos galettes, n’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes de votre choix, comme de la menthe, du curry, ou même des zestes de citron pour un goût plus acidulé.

Les galettes de pois chiches au four sont une option saine, savoureuse et simple à préparer pour un repas équilibré. Riches en protéines végétales, elles s’intègrent facilement dans une alimentation végétarienne ou même vegan, avec une adaptation simple. En les préparant au four, vous réduisez la quantité de matières grasses tout en conservant une texture croustillante. À la fois économiques et nourrissantes, elles plairont à toute la famille.