Le flan maison est un classique intemporel de la pâtisserie, apprécié pour sa texture crémeuse et son délicieux goût de caramel. Que ce soit pour finir un repas en beauté ou pour un goûter réconfortant, cette recette simple saura séduire toute la famille. À base d’ingrédients courants comme le lait, les œufs et le sucre, le flan se prépare rapidement tout en offrant un résultat digne des plus grandes tables. Suivez ce guide détaillé pour réaliser un flan parfait à chaque fois, avec une croûte légèrement dorée et un intérieur fondant à souhait.

Les ingrédients nécessaires pour préparer un flan maison

• 1 litre de lait entier
• 6 œufs entiers
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 100 g de sucre pour le caramel
• 1 pincée de sel

Préparation du flan maison

1. Préparer le caramel maison

Commencez par réaliser le caramel qui tapissera le fond du moule à flan. Pour cela, versez les 100 g de sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen. Laissez le sucre fondre doucement sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Attention à ne pas brûler le caramel, il doit être doré, pas trop foncé.

Dès que le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans le fond de votre moule à flan (ou dans des ramequins individuels). Faites-le tourner rapidement pour que le caramel s’étale uniformément. Réservez et laissez durcir.

2. Préparer l’appareil à flan

Pendant que le caramel refroidit, versez le lait entier dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et ajoutez-les au lait. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, incorporez-le directement. Chauffez le lait à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser la vanille quelques minutes.

Dans un grand saladier, cassez les 6 œufs entiers et ajoutez le sucre en poudre ainsi que la pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez celui-ci progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant continuellement. Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne coagulent sous l’effet de la chaleur.

3. Cuisson du flan

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Versez la préparation dans le moule caramélisé, puis placez-le dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude pour cuire le flan au bain-marie, ce qui garantit une cuisson douce et uniforme.

Enfournez pendant environ 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du flan. Si elle ressort propre, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

4. Laisser refroidir et démouler

Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Ce temps de repos permet au flan de se raffermir et d’être bien frais lors du démoulage.

Pour démouler facilement, passez la lame d’un couteau tout autour du flan, puis renversez-le délicatement sur une assiette de service. Vous verrez le caramel couler magnifiquement sur le dessus du flan.

Dégustation du flan maison

Le flan est parfait servi bien frais, seul ou accompagné de fruits frais ou d’un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche acidulée. Sa texture onctueuse et fondante associée au caramel apporte une douceur réconfortante en bouche. C’est un dessert simple mais toujours apprécié, idéal pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.

Avec cette recette inratable, vous êtes sûr de ravir vos convives à chaque occasion !

Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un cuisinier débutant, le flan maison est une recette accessible à tous, qui impressionne toujours par sa simplicité et sa gourmandise. Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous !