Empanadas : Un Incontournable de la Cuisine Argentine

Les empanadas sont un pilier de la cuisine argentine. Ces délicieux chaussons farcis, souvent garnis de viande hachée, d’œufs durs, et de légumes sont à la fois croustillants et fondants. Chaque région d’Argentine a sa propre variation de la recette, mais toutes partagent la même base : une pâte fine et dorée et une farce généreusement assaisonnée. Les empanadas peuvent être servies en apéritif, en entrée ou en plat principal, parfaites pour des repas conviviaux. Faciles à emporter et à déguster, elles sont idéales pour les pique-niques ou les buffets.

Ingrédients pour les Empanadas

Pour environ 12 empanadas :

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 75 g de beurre froid coupé en petits dés
• 1 œuf
• 100 ml d’eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 400 g de bœuf haché
• 1 oignon finement haché
• 2 œufs durs, coupés en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g d’olives vertes dénoyautées et hachées
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d’œuf (pour dorer les empanadas)

Comment Préparer les Empanadas

1. Préparez la pâte

Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparez la farce

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez ensuite les œufs durs, les olives, le cumin, le paprika, et une pincée de piment de Cayenne si vous aimez les épices. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Étalez et découpez la pâte

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol, découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre.

4. Garnissez les empanadas

Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle, puis scellez les bords en appuyant avec une fourchette ou en les torsadant pour former un ourlet.

5. Cuisson des empanadas

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient dorées et croustillantes.

Conseils pour Parfaire vos Empanadas

• Variez les garnitures : Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des épinards pour plus de texture. Vous pouvez également remplacer la viande par du poulet ou du jambon.
• Cuisson à la friture : Si vous souhaitez des empanadas encore plus croustillantes, elles peuvent être frites dans de l’huile chaude au lieu d’être cuites au four.
• Conservation : Les empanadas se congèlent très bien. Avant de les cuire, placez-les au congélateur sur une plaque, puis transférez-les dans des sacs une fois congelées. Il suffira ensuite de les cuire directement au four sans décongélation préalable.

Un Délice Argentine à Partager

Les empanadas sont un véritable symbole de la cuisine argentine, idéales pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Que ce soit en version classique avec de la viande ou dans des variantes végétariennes, elles sauront toujours ravir vos papilles avec leur combinaison parfaite de croustillant et de saveurs relevées. Ce plat, simple à réaliser et à personnaliser, s’invite à toutes les occasions, des apéritifs aux dîners improvisés.