Le curry de pois chiches aux épices est une recette végétalienne, savoureuse et réconfortante. Ce plat équilibré combine la douceur des pois chiches avec les arômes intenses des épices, créant une harmonie parfaite. Facile à préparer, ce curry est riche en protéines végétales et en fibres, tout en étant sans gluten. Il est idéal pour un dîner rapide et sain, accompagné de riz ou de pain naan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif, selon vos goûts)
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
- Jus d’un demi-citron (facultatif, pour apporter de la fraîcheur)
Étapes de préparation
1. Préparer les pois chiches
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, commencez par les rincer abondamment à l’eau froide et les égoutter. Si vous les préparez maison, assurez-vous qu’ils soient cuits à point, tendres mais encore fermes.
2. Faire revenir l’oignon et les épices
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute. Ensuite, incorporez le curry, le cumin, le curcuma, le paprika et le piment de Cayenne. Laissez cuire les épices pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles libèrent tout leur arôme.
3. Ajouter les tomates et le lait de coco
Une fois les épices bien parfumées, versez la boîte de tomates concassées dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez à nouveau pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Incorporer les pois chiches
Ajoutez les pois chiches cuits dans la sauce et mélangez délicatement pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux pois chiches de bien absorber les épices et à la sauce de s’épaissir.
5. Finition et présentation
Juste avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur à votre curry. Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour décorer et rehausser le goût.
6. Accompagnement
Servez ce délicieux curry de pois chiches aux épices avec du riz basmati ou des naans chauds pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi ajouter des légumes grillés ou des épinards sautés pour encore plus de variété.
Conseils pour personnaliser votre curry
- Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de lait de coco ou une cuillère de beurre de cacahuète.
- Si vous aimez les plats plus relevés, augmentez la quantité de piment de Cayenne ou ajoutez du gingembre frais râpé lors de la cuisson des oignons.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumineuses comme des lentilles corail ou des haricots rouges pour varier les textures.
Le curry de pois chiches aux épices est un plat parfait pour un repas réconfortant, sain et gourmand. Riche en saveurs et en nutriments, ce curry vegan séduira toute la famille. Simple à préparer, il constitue un choix idéal pour les amateurs de cuisine épicée, tout en offrant la possibilité de l’adapter selon vos envies.
