Les croquettes de crevettes sont un classique de la cuisine gourmande, parfaites pour l’apéritif ou en entrée. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces petites bouchées sont remplies de saveurs marines délicates, sublimées par une panure dorée et légère. Préparer des croquettes de crevettes maison permet de profiter pleinement de leur fraîcheur, et d’ajuster les assaisonnements selon vos goûts. Cette recette détaillée vous guidera pas à pas pour obtenir des croquettes de crevettes parfaites, prêtes à régaler vos invités.

Ingrédients pour les croquettes de crevettes

Pour 4 personnes (environ 12 croquettes) :

• 300 g de crevettes cuites et décortiquées
• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 échalote (finement hachée)
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 2 cuillères à soupe de persil frais (ciselé)
• Sel et poivre selon les goûts
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 œufs
• Chapelure (pour la panure)
• Huile pour friture

Préparation des croquettes de crevettes

1. Préparer les crevettes

Commencez par hacher finement les crevettes cuites et décortiquées. Vous pouvez les couper à la main ou utiliser un robot pour obtenir des morceaux plus petits. Veillez cependant à ne pas les réduire en purée, afin de conserver de la texture à l’intérieur des croquettes.

2. Réaliser la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’échalote et l’ail hachés. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans les laisser colorer. Incorporez ensuite la farine en remuant constamment pour obtenir un roux. Laissez cuire ce mélange pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.

Versez ensuite progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne une béchamel épaisse. Ajoutez ensuite la noix de muscade, le sel, et le poivre pour assaisonner.

3. Incorporer les crevettes et le persil

Hors du feu, ajoutez les crevettes hachées à la béchamel, ainsi que le persil ciselé. Mélangez bien pour que les crevettes soient uniformément réparties dans la préparation. Versez cette farce dans un plat et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit plus facile à manipuler.

4. Façonner les croquettes

Une fois la farce bien refroidie et légèrement ferme, façonnez des petites boulettes ou des formes allongées avec vos mains. Vous pouvez ajuster la taille des croquettes selon vos préférences. Battez les œufs dans un bol et préparez la chapelure dans une autre assiette. Passez chaque croquette d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien l’enrober.

5. Frire les croquettes

Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à environ 180°C. Plongez les croquettes dans l’huile chaude par petites quantités, et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

6. Servir les croquettes de crevettes

Servez les croquettes de crevettes immédiatement, accompagnées d’une sauce tartare, de mayonnaise ou d’une sauce piquante. Elles sont parfaites en apéritif ou en entrée, et se marient très bien avec une salade verte ou des légumes grillés.

Astuces pour des croquettes de crevettes parfaites

• Si vous souhaitez ajouter encore plus de saveur, vous pouvez remplacer une partie des crevettes par des crabes ou des pétoncles finement hachés.
• Pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la panko (chapelure japonaise) à la place de la chapelure classique.
• Vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les congeler avant de les frire. Il suffira ensuite de les frire directement à la sortie du congélateur, en ajustant légèrement le temps de cuisson.

Des croquettes de crevettes maison croustillantes et fondantes

Les croquettes de crevettes sont une recette simple à réaliser, mais elles apportent une touche de raffinement à vos repas. Avec leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux aux saveurs marines, elles sont idéales pour un apéritif ou une entrée gourmande. Préparées maison, elles garantissent des ingrédients frais et un goût incomparable.