Le Brigadeiro est une douceur brésilienne incontournable, souvent servie lors des anniversaires et célébrations. Ces petites truffes au chocolat, réalisées à base de lait concentré sucré, de cacao et de beurre, sont fondantes à l’intérieur et enrobées de vermicelles de chocolat pour une touche croquante. Faciles à réaliser, les brigadeiros sont idéals pour satisfaire les amateurs de chocolat. Que ce soit pour une fête ou simplement pour une envie gourmande, cette recette vous transportera au cœur du Brésil avec chaque bouchée.

Ingrédients pour préparer des Brigadeiros (pour 15 à 20 truffes)

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des Brigadeiros :

• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)
• 30 g de beurre + un peu pour façonner les boules
• Vermicelles de chocolat ou pépites de chocolat pour l’enrobage

Préparation des Brigadeiros

Étape 1 : Cuisson de la pâte à Brigadeiro

Dans une casserole à feu moyen, versez le lait concentré sucré, les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et le beurre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule pour que le cacao se dissolve complètement dans le lait concentré.

Faites cuire la préparation tout en remuant constamment pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole. Continuez à mélanger pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole. La texture doit être suffisamment ferme pour que vous puissiez former des boules une fois la pâte refroidie.

Étape 2 : Laisser refroidir

Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans un bol légèrement beurré. Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou placez-la au réfrigérateur pour accélérer le processus.

Étape 3 : Façonner les Brigadeiros

Une fois la pâte refroidie, beurrez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prenez une petite quantité de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-la entre vos paumes pour former des boules régulières.

Versez les vermicelles de chocolat dans une assiette creuse. Roulez chaque boule de Brigadeiro dans les vermicelles jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée.

Étape 4 : Servir et déguster

Disposez les Brigadeiros dans des caissettes en papier ou directement sur une assiette de présentation. Vous pouvez les conserver à température ambiante ou au réfrigérateur, selon votre préférence.

Conseils et variantes pour personnaliser vos Brigadeiros

• Brigadeiro au chocolat blanc : Remplacez le cacao par du chocolat blanc pour une version encore plus douce et crémeuse.
• Garniture variée : Variez les enrobages en utilisant des noix hachées, des noix de coco râpées ou même des pépites de chocolat colorées pour un effet visuel plus festif.
• Conservation : Les Brigadeiros peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, parfaits pour anticiper vos événements.

Les Brigadeiros sont la quintessence de la gourmandise brésilienne. Simples à réaliser et toujours appréciés, ces truffes au chocolat sont parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour une fête ou une pause sucrée, leur texture fondante et leur enrobage croquant en font un dessert irrésistible. À chaque bouchée, vous découvrirez une douceur chocolatée qui séduira petits et grands.