Le Baklava est un dessert traditionnel à la fois croustillant et fondant, originaire du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Turquie et en Grèce. Fait à base de fines couches de pâte filo, de fruits secs (principalement des noix et des pistaches) et imbibé d’un sirop parfumé, ce dessert est le parfait équilibre entre texture et douceur. Parfait pour les grandes occasions, ou pour finir un repas en beauté, le baklava séduira vos convives par sa richesse et son élégance.

Ingrédients nécessaires pour préparer le Baklava

Voici ce dont vous aurez besoin pour confectionner environ 20 parts de ce délicieux dessert.

Pour le Baklava :

• 500 g de pâte filo (se trouve en supermarché)
• 200 g de noix (ou pistaches)
• 100 g d’amandes (facultatif)
• 150 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Pour le sirop :

• 200 g de sucre
• 250 ml d’eau
• 125 g de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 bâton de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger (selon vos préférences)

Préparation de la recette de Baklava

Suivez ces étapes simples pour réussir un baklava authentique à la maison.

1. Préparation des fruits secs

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, mixez grossièrement les noix et amandes. Ajoutez ensuite le sucre et la cannelle à ce mélange pour parfumer délicatement les fruits secs.

2. Montage du Baklava

Prenez un moule rectangulaire de taille moyenne et badigeonnez-le généreusement de beurre fondu.
Déroulez la pâte filo et coupez-la à la taille de votre moule. Disposez une première feuille de pâte filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Répétez cette étape en superposant environ 5 à 7 feuilles de pâte filo. Ensuite, étalez une couche de mélange de noix sur la pâte beurrée.

Poursuivez le montage en alternant les couches de pâte filo beurrée et de mélange de noix jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par 8 à 10 couches de pâte filo, toujours en les beurrant soigneusement.

3. Découpage du Baklava

Avant la cuisson, découpez délicatement le baklava en losanges ou en carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cette étape est essentielle car il est plus facile de découper le baklava avant qu’il soit croustillant.

4. Cuisson du Baklava

Enfournez le baklava à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter que la pâte filo ne brûle.

5. Préparation du sirop

Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis ajoutez le miel et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Retirez ensuite le bâton de cannelle.

6. Imbibage du Baklava

Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le baklava encore chaud. Assurez-vous que le sirop s’imprègne bien dans chaque recoin du dessert. Laissez le baklava reposer à température ambiante pendant quelques heures (idéalement toute une nuit) afin qu’il absorbe bien tout le sirop.

Dégustation et conservation

Une fois que votre baklava a bien absorbé le sirop et qu’il est complètement refroidi, il est prêt à être dégusté ! Ce dessert se déguste idéalement avec un thé à la menthe ou un café turc, pour une immersion totale dans les saveurs orientales. Le baklava se conserve très bien à température ambiante pendant 5 à 7 jours, bien couvert pour préserver son croustillant.

Astuces pour réussir le Baklava

• Utilisez toujours du beurre fondu de bonne qualité, cela contribue à rendre la pâte filo bien croustillante.
• Veillez à découper le baklava avant la cuisson, pour éviter de casser les couches croustillantes par la suite.
• Laissez bien reposer le baklava après avoir versé le sirop afin qu’il ait une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

Le Baklava, bien que gourmand, est un dessert à partager, et sa richesse en fait un incontournable pour marquer les grandes occasions ou offrir un moment de pur plaisir à vos invités. Avec cette recette simple, vous pouvez recréer chez vous toute la magie de ce dessert oriental si prisé.