La focaccia est un pain traditionnel italien à la texture moelleuse et légèrement croustillante, généreusement arrosé d’huile d’olive et parfumé aux herbes aromatiques. Cette spécialité méditerranéenne se déguste à l’apéritif, en sandwich ou en accompagnement de plats italiens.

Facile à préparer, elle se distingue par sa mie aérée et sa croûte dorée, sublimée par le parfum du romarin, du thym et de l’origan. Découvrez la recette pour réaliser une focaccia maison savoureuse et authentique ! 🇮🇹✨

📝 Ingrédients pour une focaccia de 4 à 6 personnes

🌿 Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 300 ml d’eau tiède
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

🫒 Pour la garniture :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel de mer (gros sel ou fleur de sel)
• 1 cuillère à café de romarin frais
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Quelques olives (optionnel)

🍽️ Préparation de la focaccia maison

1️⃣ Préparer la pâte

1. Dissoudre la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes pour l’activer.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
3. Incorporer l’eau et l’huile : Ajoutez la levure dissoute et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2️⃣ Pétrir et laisser lever

1. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
2. Formez une boule, déposez-la dans un saladier huilé et couvrez d’un torchon propre.
3. Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3️⃣ Façonner et assaisonner la focaccia

1. Étalez la pâte sur une plaque huilée, en lui donnant une forme rectangulaire ou ronde, d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Faites des empreintes avec les doigts sur toute la surface.
3. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel, romarin, thym et origan. Ajoutez des olives si vous le souhaitez.

4️⃣ Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).
2. Enfournez la focaccia pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante sur le dessus.
3. Sortez-la du four et laissez tiédir avant de déguster.

🌟 Astuces pour une focaccia encore plus savoureuse

✔️ Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche méditerranéenne.
✔️ Incorporez de l’ail écrasé dans l’huile d’olive pour encore plus de parfum.
✔️ Variez les herbes : basilic, sauge ou estragon apportent aussi une belle saveur.
✔️ Faites reposer la pâte au frais toute une nuit pour une focaccia encore plus moelleuse.

🇮🇹 Un pain italien irrésistible à partager

La focaccia aux herbes, avec sa mie moelleuse et sa croûte parfumée à l’huile d’olive, est parfaite pour un apéritif gourmand ou un repas ensoleillé. Elle se déguste nature, avec du fromage, des charcuteries ou une salade pour un vrai voyage en Italie.

Préparez-la chez vous et savourez un pain maison parfumé et savoureux ! 🫓✨