Le Laksa est une soupe emblématique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, particulièrement populaire en Malaisie, à Singapour et en Indonésie. Ce plat savoureux combine des nouilles, des crevettes, et une base de lait de coco crémeux, le tout relevé par un mélange complexe d’épices et de pâte de curry Laksa. Le Laksa existe sous plusieurs variantes, mais la plus célèbre reste la version avec un bouillon de coco, créant un équilibre parfait entre épices, onctuosité et fraîcheur. Ce plat est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un excellent moyen de découvrir la richesse des saveurs d’Asie du Sud-Est.

Ingrédients pour la Recette Traditionnelle du Laksa

Pour 4 personnes :

• 200 g de nouilles de riz (ou nouilles de blé)
• 250 g de crevettes crues décortiquées
• 200 g de tofu frit coupé en dés
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 litre de bouillon de poulet
• 2 œufs durs, coupés en deux
• 1 concombre émincé en fines lanières
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry Laksa
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon émincé
• 1 morceau de galanga (ou gingembre) râpé
• 2 tiges de citronnelle écrasées
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• Feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
• Piments rouges frais coupés en fines rondelles (facultatif, pour plus de piquant)
• Jus de citron vert pour servir
• Germes de soja pour la garniture

Étapes de Préparation du Laksa

Étape 1 : Préparer la Base de la Soupe

Commencez par chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché, et le galanga râpé jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dégagent leurs arômes. Ajoutez ensuite les tiges de citronnelle écrasées ainsi que la pâte de curry Laksa. Mélangez bien pour que les épices s’imprègnent et libèrent leurs parfums.

Étape 2 : Ajouter le Lait de Coco et le Bouillon

Versez le lait de coco et le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Remuez de temps en temps et ajoutez une cuillère à soupe de sauce de poisson pour relever le goût.

Étape 3 : Cuisson des Crevettes et du Tofu

Ajoutez les crevettes crues dans le bouillon et laissez-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ensuite, incorporez les morceaux de tofu frit. Laissez le tout mijoter quelques minutes supplémentaires pour que le tofu s’imprègne de la saveur de la soupe.

Étape 4 : Cuire les Nouilles

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols individuels. Disposez ensuite les œufs durs coupés en deux sur les nouilles.

Étape 5 : Assemblage du Laksa

Versez le bouillon de Laksa bien chaud avec les crevettes et le tofu sur les nouilles dans chaque bol. Ajoutez quelques lanières de concombre frais, des germes de soja, et garnissez de feuilles de coriandre fraîches. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez des piments rouges frais coupés en rondelles.

Étape 6 : Finaliser avec des Agrumes

Avant de servir, pressez un peu de jus de citron vert sur chaque bol pour ajouter une touche d’acidité qui équilibrera la richesse du lait de coco. Le Laksa est prêt à être dégusté !

Comment Servir le Laksa ?

Le Laksa est un plat qui se déguste bien chaud, avec un équilibre parfait entre le crémeux du lait de coco et le piquant des épices. Vous pouvez ajuster le niveau de piment selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de piments frais. Servez-le avec des tranches de citron vert et une généreuse poignée de germes de soja pour ajouter du croquant. Ce plat est souvent consommé comme un repas complet, grâce à sa richesse en protéines, légumes et nouilles.

Une Explosion de Saveurs Asiatiques dans Chaque Bol

Le Laksa est bien plus qu’une simple soupe, c’est un véritable voyage culinaire au cœur de l’Asie du Sud-Est. Sa combinaison unique de lait de coco, d’épices et de crevettes en fait un plat aussi réconfortant que complexe en saveurs. Que vous le prépariez pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une soirée, le Laksa est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine asiatique. Profitez de ce plat généreux et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants.