Pão de Queijo : Un Petit Pain Moelleux et Fromagé

Le pão de queijo est une spécialité culinaire incontournable du Brésil. Ces petits pains légers, faits à base de farine de tapioca et de fromage, sont à la fois croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Traditionnellement servis pour le petit-déjeuner ou en collation, les pão de queijo sont devenus populaires dans le monde entier pour leur goût unique et leur texture irrésistible. Faciles à préparer, ces petits pains sans gluten sont parfaits pour un apéritif convivial ou comme accompagnement d’un repas. Voici comment réaliser ce délicieux pain brésilien chez vous !

Ingrédients pour le Pão de Queijo

Pour environ 20 petits pains au fromage :

• 250 g de farine de tapioca (fécule de manioc)
• 125 ml de lait entier
• 125 ml d’eau
• 60 ml d’huile végétale (huile de tournesol ou d’olive)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 100 g de fromage parmesan râpé
• 100 g de fromage mozzarella râpé ou gruyère

Comment Préparer le Pão de Queijo ?

1. Faites chauffer le lait, l’eau et l’huile

Dans une casserole, versez le lait, l’eau, l’huile et le sel, puis portez à ébullition à feu moyen. Mélangez bien jusqu’à ce que le liquide soit chaud et homogène.

2. Mélangez avec la farine de tapioca

Dans un grand bol, versez la farine de tapioca. Une fois le mélange liquide chaud, versez-le immédiatement sur la farine et mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Cela va former une pâte légèrement collante. Laissez refroidir quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.

3. Ajoutez les œufs et le fromage

Ajoutez les œufs un à un à la pâte refroidie, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez les fromages râpés (parmesan et mozzarella). Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien liée.

4. Formez les boules de pâte

Préchauffez le four à 180°C. Avec des mains légèrement farinées ou huilées, formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 3 à 4 cm de diamètre) et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère pour former les boules de manière plus rapide.

5. Cuisson des petits pains

Enfournez les boules de pâte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et légèrement gonflés. Servez-les chauds pour profiter de leur texture moelleuse et de leur goût de fromage fondant.

Conseils pour Réussir votre Pão de Queijo

• Choix du fromage : Vous pouvez personnaliser vos pão de queijo en utilisant différents types de fromages, comme du cheddar ou de l’emmental, en fonction de vos préférences.
• Congélation : Les pão de queijo se congèlent très bien. Formez les boules, placez-les sur une plaque et congelez-les. Une fois congelés, conservez-les dans un sac hermétique. Vous pouvez les cuire directement sans décongélation.
• Texture de la pâte : La pâte peut sembler un peu collante, mais c’est normal. N’ajoutez pas trop de farine pour éviter de rendre les petits pains trop denses.

Un Apéritif Brésilien Moelleux et Savoureux

Le pão de queijo est une véritable petite merveille culinaire qui saura plaire à tous les amateurs de fromage. Ces petits pains, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, sont parfaits pour un apéritif, un encas ou même comme accompagnement d’une soupe. Leur préparation simple et rapide en fait une recette idéale à essayer chez soi, et leur saveur unique vous transportera directement au cœur du Brésil.