La soupe de tomates et basilic est un classique de la cuisine méditerranéenne, simple mais riche en saveurs. Préparée avec des tomates mûres et rehaussée par l’arôme du basilic frais, cette soupe est idéale pour un repas léger ou une entrée savoureuse. Elle peut se déguster chaude ou froide, selon la saison, et s’accompagne parfaitement de pain grillé ou de croûtons. Cette recette maison utilise des ingrédients naturels pour vous offrir une soupe pleine de vitamines et d’antioxydants, tout en restant réconfortante et gourmande.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer une soupe pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de tomates fraîches bien mûres (ou 2 boîtes de tomates concassées)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 10 feuilles de basilic frais, ciselées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel, pour intensifier la saveur)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre (pour corriger l’acidité des tomates)
- Crème fraîche ou crème végétale (optionnel, pour une touche de douceur)
Préparation de la soupe de tomates et basilic
1. Préparation des tomates
Si vous utilisez des tomates fraîches, commencez par les monder (enlever la peau). Pour ce faire, plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée. La peau se détachera facilement. Ensuite, coupez-les en dés en veillant à retirer les graines si vous le souhaitez. Si vous optez pour des tomates en boîte, cette étape peut être sautée.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes, en veillant à ce que l’ail ne brûle pas, car cela pourrait rendre la soupe amère.
3. Ajouter les tomates et le bouillon
Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates en boîte) dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Incorporez également le concentré de tomates si vous souhaitez intensifier le goût. Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Assaisonner et ajouter le basilic
Pendant la cuisson, ajoutez le sel, le poivre, et une cuillère à café de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates. Une fois la soupe bien mijotée, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et laissez cuire encore 5 minutes. Le basilic doit infuser dans la soupe sans perdre sa fraîcheur.
5. Mixer la soupe
À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une soupe plus rustique, vous pouvez la mixer légèrement pour conserver des morceaux. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
6. Finaliser et servir
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pour une soupe encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale avant de servir, pour un résultat encore plus onctueux. Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires et accompagnée de pain grillé ou de croûtons maison.
Astuces et variantes
Cette soupe de tomates et basilic peut facilement être personnalisée. Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de poivre noir fraîchement moulu. Pour une version plus nourrissante, vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes ou des poivrons rouges pour enrichir le goût. Enfin, si vous servez la soupe froide en été, pensez à ajouter un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
La soupe de tomates et basilic est un plat simple mais profondément savoureux qui met en valeur les arômes naturels des tomates fraîches et du basilic. Parfaite pour toutes les saisons, elle peut être servie chaude lors des froides soirées d’hiver ou froide pour une option rafraîchissante en été. Avec des ingrédients basiques et une préparation facile, cette soupe est à la fois saine et délicieuse, idéale pour un repas léger ou une entrée élégante. N’attendez plus pour l’intégrer à votre routine culinaire et profiter de ses bienfaits vitaminés.
