La salade de haricots verts et amandes est une recette aussi simple que savoureuse, idéale pour accompagner vos repas ou pour être servie en entrée légère. Le mariage entre la texture croquante des haricots verts et celle des amandes grillées crée un contraste gourmand qui ravira vos papilles. Parfaite pour les amateurs de plats équilibrés, cette salade est à la fois légère, nutritive et pleine de goût grâce à une vinaigrette maison à l’huile d’olive et au citron.
Facile à préparer, cette salade se réalise en quelques étapes simples et utilise des ingrédients de base qui apportent fraîcheur et croquant. Les amandes apportent non seulement une touche de croquant, mais aussi des graisses saines et des nutriments essentiels. Cette salade est idéale pour un repas d’été, un pique-nique ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de haricots verts frais
- 50 g d’amandes effilées ou entières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour la garniture
Préparation de la salade de haricots verts et amandes
1. Préparer les haricots verts
Commencez par laver et équeuter les haricots verts. Pour une texture parfaite, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte éclatante.
2. Griller les amandes
Dans une petite poêle, faites griller à sec les amandes effilées (ou entières si vous préférez) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un arôme délicieux. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois grillées, réservez-les pour plus tard.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, et l’ail haché (si vous choisissez d’en ajouter). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Cette vinaigrette légère et acidulée sublimera la douceur des haricots verts tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts refroidis avec la vinaigrette. Ajoutez ensuite les amandes grillées et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser les haricots.
5. Garnir et servir
Avant de servir, parsemez la salade d’herbes fraîches ciselées, telles que du persil ou de la ciboulette, pour ajouter de la couleur et encore plus de fraîcheur. Servez immédiatement pour profiter du croquant des amandes et de la texture des haricots verts.
Astuces et variantes
- Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux ou des oignons rouges finement tranchés pour apporter de la couleur et un supplément de saveur.
- Pour une version plus gourmande, incorporez quelques morceaux de feta émiettée ou de parmesan râpé.
- Si vous aimez les fruits secs, remplacez les amandes par des noix ou des noisettes grillées pour une touche différente.
La salade de haricots verts et amandes est un choix parfait pour ceux qui recherchent une recette facile, saine et pleine de saveurs. Le croquant des amandes associé à la tendreté des haricots verts et à la fraîcheur de la vinaigrette en fait une salade idéale pour toute occasion. Que vous la serviez en accompagnement ou comme plat principal léger, cette salade saura apporter une touche de fraîcheur à votre table.
