Présentation de la recette

La pavlova est un dessert aérien et raffiné, qui combine une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une garniture de crème chantilly légère, et des fruits frais pour une touche de fraîcheur. Ce dessert emblématique, originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande, est parfait pour les occasions spéciales ou pour terminer un repas en beauté. Avec cette recette simple et détaillée, vous réaliserez une pavlova spectaculaire qui séduira tous vos convives.

 

Ingrédients :

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Pour la garniture :

• 300 ml de crème liquide entière (pour chantilly)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Fruits frais au choix (fraises, kiwis, fruits rouges, mangue, etc.)

 

Étapes de préparation :

1. Préparer la meringue :
   Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre progressivement, en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Incorporez délicatement le vinaigre, la fécule de maïs et l’extrait de vanille à la meringue, en veillant à ne pas la casser.
2. Former la base de la pavlova :
   Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez la meringue en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre pour créer une cavité qui accueillera la garniture plus tard. Vous pouvez lisser les bords ou créer des motifs avec une spatule pour un effet décoratif.
3. Cuisson de la meringue :
   Enfournez la meringue pendant 1h15 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur et encore légèrement moelleuse à l’intérieur. Laissez-la refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu’elle ne craque.
4. Préparer la chantilly :
   Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
5. Assembler la pavlova :
   Juste avant de servir, déposez la meringue refroidie sur un plat de service. Garnissez le centre de la meringue avec une généreuse couche de chantilly, puis disposez harmonieusement les fruits frais sur le dessus.
6. Servir :
   Servez la pavlova immédiatement pour profiter de son contraste entre la meringue croquante, la crème onctueuse, et les fruits juteux. Ce dessert est aussi délicieux que spectaculaire !

 

Astuces :

• Vous pouvez préparer la meringue à l’avance et la conserver dans un endroit sec. Assemblez la pavlova juste avant de servir pour préserver la texture croustillante de la meringue.
• Variez les fruits selon la saison pour adapter la pavlova à toutes les occasions.

 

Cette pavlova légère et fruitée est parfaite pour un dessert qui en met plein les yeux tout en restant facile à préparer. Sa combinaison de textures et de saveurs ravira tous vos invités, que ce soit pour une fête ou un repas en famille.