Le Carpaccio de Bœuf est une entrée italienne classique qui allie finesse et raffinement. Ce plat se compose de tranches de bœuf cru, coupées extrêmement fines, et assaisonnées avec des ingrédients simples mais exquis comme l’huile d’olive, le parmesan et la roquette. Frais et léger, le Carpaccio est idéal pour débuter un repas élégant ou pour être servi lors d’un dîner raffiné. Rapide à préparer, il met en valeur la qualité des ingrédients pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients :
- 400 g de filet de bœuf (bien frais)
- 50 g de parmesan en copeaux
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus de citron (facultatif)
- Sel et poivre
- (Optionnel : quelques câpres ou pignons de pin pour la garniture)
Étapes de Préparation :
- Préparation du bœuf : Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe. Une fois légèrement congelé, découpez-le en tranches extrêmement fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Si nécessaire, aplatissez les tranches entre deux feuilles de film plastique avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Assemblage : Disposez les tranches de bœuf en une seule couche sur des assiettes froides, de manière à recouvrir toute la surface.
- Assaisonnement : Arrosez les tranches de bœuf d’huile d’olive extra vierge, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour une note acidulée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garniture : Parsemez le carpaccio de copeaux de parmesan, puis ajoutez une poignée de roquette au centre de l’assiette. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques câpres ou des pignons de pin grillés.
- Service : Servez immédiatement en entrée ou en plat léger, accompagné d’un bon pain italien croustillant.
